1. Precalentar el horno:

• Si usas horno con ventilador, ponlo a 160°C. Si usas horno convencional, ponlo a 180°C.
• Engrasa ligeramente un molde de pan con aceite y cubre con papel mantequilla, dejando que sobresalga por los lados.

2. Preparar el buttermilk vegano:

• Mezcla la leche de soya con el vinagre de manzana en un recipiente pequeño y déjalo reposar unos minutos.

3. Preparar el plátano:

• En un bowl grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos pequeños grumos

4. Mezclar los ingredientes húmedos:

• Agrega al bowl con los plátanos el buttermilk vegano, el tahine Simsim, el azúcar o panela, el aceite de oliva y el extracto de vainilla.
• Bate hasta integrar bien.

5. Mezclar los ingredientes secos:

• En otro bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.
• Revuelve bien con un batidor de mano.

6. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos:

• Tamiza la mitad de los ingredientes secos sobre la mezcla de plátano y mezcla con movimientos envolventes.
• Luego, tamiza el resto y sigue mezclando hasta que no queden rastros de harina. No sobrebatir.

7. Hornear:

• Vierte la mezcla en el molde preparado y alísala con una espátula.
• Opcional: pasa un cuchillo untado en aceite de oliva por el centro de la masa para que el pan se abra de manera uniforme al hornear.
• Espolvorea las semillas de sésamo por encima.
• Hornea por 55-65 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio o con unas pocas migas secas.
• Deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.